25/10/2006 · 想請問如何醃鮮牛肉才好吃, 本人記得曾經有師父教過, 牛肉醃制時, 千其唔好放鹽定唔好落豉油, 是但唔好放一樣, 但我已忘記了, 請各位英雄教路.
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粗鹽醃牛肉（英語：Corned beef）是北美常見的醃肉類食品。英文「Corned beef」中的「corn」是指鹽醃，而不是玉米。可以做成多種菜餚。大部分的醃牛肉配方都含有硝酸或亞酸鹽，可以使牛肉中的天然血紅素轉成變性血紅素，使牛肉呈現粉紅色。但硝酸鹽類
歷史 ·
20/7/2006 · 我只是要炒很普通的蔥爆牛肉 聽說牛肉要醃一下才好吃又嫩 請問一下大概要怎麼醃才好吃？ 半斤的牛肉要多少醃料以及醃製時間多長？ 還有到底要不要加蛋醃啊？ 有人說要加蛋清，又有人說要加蛋黃 也有人說加全蛋，不加蛋的也有人說 麻煩
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為什麼有些食譜說肉只需醃泡1～2小時？若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎？若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎？ 基於許多理由，「浸泡」並無既定的規則，浸泡時間的長短，須視醃料的類型和酸性、肉類的體積、形狀和
醃牛肉，不僅要加鹽，還要加這些調料。這樣醃出的牛肉既香又入味 對於現在的大部分人們來說，肉早就是餐桌上的常客了，而且人們對於肉的使用越來越挑剔了。
牛肉較難烹調得好，處理得不好就會韌，一般酒樓做生意，要慳錢 、 慳時間 ， 用食粉或鬆肉粉 。用食粉去醃牛肉，肉質就會變軟變得有彈性，入口會較嫩滑，當然有利也有弊，食粉醃過，牛肉味會稍減，如果想要吃牛肉味，又不怕韌，可以不用食粉醃
作者: Xxcurrybox
醃料方面也可幫助牛肉 變得軟稔。有些人喜歡加一些菠蘿汁或其他生果汁，令肉質軟化些。不過，要視乎要做甚麽菜，選擇適合的方法來配合。粟粉（玉米粉）可說是百搭的醃肉類材料。或是，拌入少許水份或蛋白，或油，也有幫助。基絲汀覺得少許粟
15/6/2008 · 醃 牛 肉 除 了 基 本 調 味 品 ， 最 重 要 要 有 兩 樣 東 西 ： （ 一 ） 生 油 要 多 ； （ 二 ） 調 好 味 後 要 逐 少 逐 少 加 水 ， 如 十 五 元 牛 肉 要 加 最 少 細 半 碗 水 。 逐 少 加 水 讓 牛 肉 慢 慢 吸 收 水 份 ， 令 肉 質 變 得 鬆 化 。
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牛肉無論炒的、煮的、烤的都好吃！喜愛重口味的，買等級好一點的牛肉，自製簡單醃料，醃上一天，炒飯、做泡菜鍋或是中秋烤肉都好好用，輕鬆料理就美味！
21/4/2017 · 牛肉不老，雞肉不柴，羊肉不膻的妙招！家庭必備肉類醃製小技巧 2017-04-21 由 天下美食談 發表于美食 要想讓菜餚更加美味，不但要購買最新鮮的食材，還要在烹飪之前對食材進行妥善的處理，對於肉類來說，正確的醃製可以使得肉質更鮮美，生鮮沒腥味
牛肉不老，雞肉不柴，羊肉不膻的妙招！家庭必備肉類醃製小技巧 2017-04-21 由 天下美食談 發表于美食 要想讓菜餚更加美味，不但要購買最新鮮的食材，還要在烹飪之前對食材進行妥善的處理，對於肉類來說，正確的醃製可以使得肉質更鮮美，生鮮沒腥味
2/12/2006 · 最佳解答: 醃肉醬汁: 醬油,糖,胡椒粉,太白粉,油及水 先將醬油,糖,胡椒粉,太白粉混合好做成醬汁並倒進一個大碗裡, 將完全瀝乾水的牛肉放進碗內用手把肉跟醬汁伴均. 醃15分鐘後加少許水再醃15分鐘,煮
1牛肉清洗乾淨, 抺乾水份, 用 醃 料 醃約 15 分鐘, 備用. 2菜心清洗乾淨, 備用. 3燒熱平底鑊落油, 加入牛肉炒煮至七成熟. 盛起隔油, 備用 . 4再下少許油, 下薑片及蒜頭爆香, 加入菜心炒, 贊酒, 下海鹽及黃糖調味炒熟, 最後加入牛肉兜勻, 熄火盛起食用
滿心期待這次的炒牛肉能成功, 我先把牛肉條切成更細的絲狀, 覺得這樣比較更好讓醬料入味. 然後, 我想起舅媽說醃牛肉要加蒜末比較香, 於是我又將一顆大蒜切成末, 均勻灑在牛肉絲上, 加上一匙米酒, 一匙醬油, 一小匙太白粉跟兩匙水, 均勻攪拌後, 放置約一小時.
在外面常吃到牛肉熱炒料理，鹹香味的湯汁配白飯更是美味～ 咪樂媽習慣牛肉要先用太白粉抓醃，炒出來的牛肉會特別滑嫩，除了常見的青椒以外，使用脆口的油菜來熱炒牛肉也很搭，自己動手做簡單又美味哦